Home健康之道研究:素食者骨折風險增50% 因3種營養素攝取不足

研究:素食者骨折風險增50% 因3種營養素攝取不足

近年素食文化愈來愈流行,而食素一直都被認為有助預防癌症及心血管疾病。但根據最新研究結果,素食者或因為3種營養素攝取不足,令骨折風險高達50%。

研究人員評估了來自英國生物庫項目的413,914名參與者,並收集了他們的飲食內容細節。參與者被分類為經常食肉者(每週食肉5次以上)、偶爾食肉者(每週食肉少於5次)、魚素者(食用魚但不食肉)和素食者(食用乳製品),結果發現參與者中共有3,503例髖部骨折案例。

此外,研究還發現,素食者髖部骨折的風險增加了50%,而魚素者髖部骨折的風險則略高於經常食肉者,共增加了8%。

該研究的第一作者James Webster表示,素食對人體的健康益處,包括降低罹患癌症和心血管疾病的風險,可能仍然超過髖部骨折風險。這項研究顯示,儘管素食者面臨比食肉者高出50%的髖部骨折風險,但在這10年內,每1000人中僅多出3例髖部骨折。

研究團隊認為,能夠解釋素食者較容易髖部骨折的原因,很可能是由於他們缺乏維持肌肉和骨骼健康所需的重要營養素——蛋白質、維他命B12及維他命D。對比評估當中其他類別的人士,素食者攝取較少飲食來源的蛋白質、鐵質、碘質、菸鹼酸、硒、維他命B12及維他命D。

其中,無論每日建議蛋白質攝取量(0.75g/每kg體重),或者有助降低因衰老造成的骨質及肌肉流失問題的高蛋白攝取量(1.2g/每kg體重),能夠達到的素食者都遠比日常食肉者為低。因此,團隊建議增加蛋白質攝取量,可能有助減低素食者出現髖部骨折的風險。

James Webster補充說明,經過分析後也發現,較低身體質量指數(BMI)可能是骨折風險較高的關鍵因素。因此,這項研究想要傳達的信息是,素食者需要確保攝取均衡的飲食,重點在於飲食中需有足夠的蛋白質,並保持健康的身體質量指數(BMI),才能有助於素食者維持健康的骨骼和肌肉。

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