最近，日本國立癌症研究中心一項研究發現，沖繩市為日本罹癌率最低的地區，專家發現，可能跟他們愛吃豆腐有關。據調查顯示，2020至2022年期間，沖繩那霸市是全日本豆腐購買金額最高的地區，每年人均消費近7,000日元。
東京大學醫學部附屬醫院放射科特任教授中川惠一，大豆製品中的大豆異黃酮能有效預防乳癌，減低患癌風險。專家解釋，因大豆異黃酮與雌激素化學結構相似，食用豆腐，可讓大豆異黃酮與雌激素接受器結合，使癌細胞不至於不斷增生，藉此達到抑制癌細胞的效果。
而且曾有研究發現，大豆異黃酮還能抑制血管新生，讓癌細胞無法取得養分，因此豆腐有降低大腸癌、肺腺癌風險的功效。
此外，日本武庫川女子大學國際健康開發研究所所長、京都大學名譽教授家森幸男指出，即使是健康人士，他們體內每天也會產生癌細胞。未被免疫系統消滅的癌細胞，導致「血管新生」，吸收血液中的營養，令癌細胞增殖。
根據本港衞生署資料，新血管的形成過程，稱為「血管新生」。若腫瘤生長超逾某個大小，就必須有血液供應，因為血液提供腫瘤持續生長所需的氧氣和養分。血管新生抑制劑阻止腫瘤生長新的血管，從而阻止腫瘤生長。