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「走塑」丨餐飲業:環保餐具整體成本貴30% 相關成本或會轉嫁給消費者

首階段實施管制即棄塑膠餐具及產品法例已在昨日生效,香港餐飲聯業協會會長黃家和在電台節目上表示,環保餐具的整體成本較傳統餐具貴30%,相關成本或會轉嫁給消費者,建議市民應自備餐具。

黃家和指出,現時本港有18,000間食肆,約三成餐廳已開始使用環保餐具,大多是屬於大型連鎖餐廳,不少中小型餐廳因為成本問題而暫未採用。黃家和強調,隨著環保餐具供應商的入貨量增加,未來這些環保產品的價格有望降低。

首階段會禁止商戶提供或銷售即棄發泡膠餐具、飲管、膠刀、膠叉、塑膠棉花棒、充氣打氣棒等。至於即棄膠杯和即棄塑膠食物容器,首階段會禁止食肆向堂食顧客提供,到2025年實施第二階段,會全面禁止向堂食和外賣顧客提供。

此外,香港旅遊促進會總幹事及酒店營運總監崔定邦表示,他營運的酒店將不會提供即棄拖鞋和免費膠樽裝水,並將改用木製牙刷及紙包裝牙膏,惟仍在探索某些日用品如浴帽和剃刀的環保替代品,更希望環保處能協助提供更多合適的環保替代產品的渠道或名單。

「走塑」實施後,有不少市民紛紛怨道指紙質餐具硬度不足、杯蓋變軟等等問題,稻苗飲食專業學會榮譽會長邱金榮在今日(23日)在一個電台節目表示,早於2019年已用竹製碗,起初亦有出現浸軟及滲漏,碗蓋蓋不實等問題,但隨着生產商技術改進,現時已大有改善。續稱,現時的環保餐具市民需要時間適應,相信生產商和供應商亦會針對問題作出改善。

環保餐具供應商創辦人葉柏麟在同一節目表示,指現時已可在碗的外層加入水性塗層,是一種防水防油的物料,可防止變軟。對於紙匙羮硬度不足等問題,又指飯羹、湯羹弧度上有分別,現時紙餐具亦可以加入塗層,但硬度則是成本問題,硬度取決於厚度,例如一個匙羹2克,如果做到3克、4克,就會比較硬, 但成本則會增加,上升幅度或可能達3、4成,按材料重量計算。他續指,叉或刀都可以用木或竹製作,但使用木及竹作材料製作是一片去壓製,就不能壓出弧度,所以湯匙就要用紙去製作。湯匙做出了弧度,硬度就會不夠,舀飯時就會不夠力,其實它是用來作湯麵,承載湯或麵。

 

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